今天來做做韓國泡菜，其實韓國泡菜一點也不難，重點是在它的腌漬醬，是整個泡菜的靈魂啊！每個韓國人家裏的泡菜味道都不一樣，就看韓國媽媽怎麽做，所以各家口味不同，沒有標準，就看個人習慣了。
所以聽説以前韓國媳婦未進門前要先做泡菜去未來婆婆家給她嘗嘗，如果味道與未來婆家不一樣，這未來婆婆就要教導媳婦作他兒子吃慣的泡菜方法。但現在韓國社會不知道還遵不遵行這古禮。
今天就來做我喜歡的味道吧！
首先準備好材料：
A:蒜頭三大顆、洋蔥一顆、水梨一顆、蘋果一顆、姜200g
B:糯米粉酌量、韓國細辣椒粉180g、粗辣椒粉230g、韓國麥芽糖、蝦醬三湯匙、韓國魚露、170cc、梅汁150cc、鹽、糖酌量
好了，材料準備好就準備開始了
首先把白菜對半切，撒上一些鹽讓它軟化、脫水一到二個小時
千萬不要超過兩個小時，怕會過鹹了，那就失敗嘍！
時間差不多的時候就用水把鹽巴沖掉，在腌製過程中可以隨時拿一片沖水后試吃看看，不鹹就好，因爲後面的腌漬醬會有點鹹，所以白菜還是不要有鹹味比較好
在等待的過程時，我們就可以來做腌漬醬了。
首先把糯米粉加水攪勻，放上瓦斯爐上用小火加熱，慢慢煮成像稀飯水一樣的稠度
煮好后放在一旁等待它降溫
再來，我們要把A材料放入果汁機裏面打成泥
剛好家裏有韓國梨和韓國蘋果，哈哈！不知道味道會不會更接近韓國風味了
等我打好醬汁時，我的糯米糊也差不多涼了，我們就直接來放材料B吧！放入粗辣椒粉
再放入細辣椒粉
因爲Lily家人都不太能吃辣，所以我今天把辣椒粉調整了一下，粗的340g、細的70g
再來加入麥芽
魚露一定要用韓國的哦！不是泰國魚露，雖然都叫做魚露但味道不太一樣的，如果買錯了，可能味道變成泰國風味了，哈哈！
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梅汁，Lily是用家裏現成的烏梅料理醬
蝦醬可能要到韓國食品專門店才買得到，平常不是那麽容易買到，好像常缺貨，Lily很幸運，上次去老闆說剛進貨，如果買不到，沒有也沒有關係，就是加添鮮味，因爲蝦醬本身很鹹，如果沒加蝦醬，後面鹽就多放些，相對的，如果有加蝦醬，鹽巴就少一點，魚露也有鹹味哦！
好了，可以攪拌一下，自己試著嘗嘗看，稍微鹹一點就可以，因爲腌漬過程，白菜還會出水，會稀釋鹹味
現在Lily要把果汁機裏的醬汁加入一起攪拌
還有加入一些蘿蔔絲，也可以用白蘿蔔
再加一些蔥
一起拌勻就完成了泡菜的大功臣了，這次的分量很多，一個白菜用不完的。Lily建議大家腌漬醬一次做多一些，分袋放入冷凍庫中，這樣每次拿一些出來，做一個白菜就夠一個家庭吃幾天，吃完再作，否則一次把這些醬都做了，除非送人，不然泡菜放久會發酸，就不好吃了！
好了，來看看我們的白菜也腌好了
再來Lily要幫它洗澡了，就這樣一層一層的抹上我們做好的腌漬醬，喜歡吃辣的人，可以多抹些哦！
抹好后，我們就要把它裝在袋子裏，放入冰箱中，放個兩三天味道最好，當然，如果你忍不住的話，隔天也可以吃啦！就是少了發酵后的風味，就可當涼菜吃了，偷偷告訴你們一個小秘密，韓國人就是拿這醬拌各式的涼菜呢！我就曾經在一家韓國料理店吃過拌大陸妹，很清爽的風味呢！
大家可以嘗試看看，作出一道自家口味的韓國泡菜！再上來跟Lily分享成果。
希望Lily這次解説的很詳細，如果有不清楚的，再留言給我哦！
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